薪使用のかまどの銀シャリと自家製紛の蕎麦とうどん、自家栽培の野菜がうまい「涼庵」岐阜県各務原市鵜沼朝日町

伝統的な技法で薪を使った炊き上ゲルかまどご飯がいいですね

岐阜県各務原市鵜沼朝日町にある伝統的な技法で炊き上げる薪を使用してのかまどご飯、丁寧に作られたうどんや蕎麦や自家栽培の本当に美味しい野菜がいただけるお店「涼庵」小麦粉は讃岐、蕎麦粉は信州や北海道の蕎麦を使って自家製麺で毎日手打で作られています。自家栽培の大根やアスパラガスなどもいただけるのもいいですね。

お店やお庭のしつらえも夫婦2人3客で作られたそうです。

石臼で挽いた挽きたてのそば粉を使用した二・八そば『ざるそば』

国内産、且つ、石臼挽きの粉だけを厳選。常に、挽き立て・打ち立てにこだわったそば

香川から取寄せた醤油と粉。うどんの本場を身近に楽しめる『ざるうどん』

茹であがった麺をしっかりと締めることで、弾力ある食感やのどごしが、より強く感じられます。好みに合わせた薬味を使ったり、写真のような天ぷらをトッピングするのもおすすめ。

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