佐久市フレスポ佐久インター内に「八十八（やそはち)だんご」がオープン！飯山産・皇室献上米100％の絶品お団子専門店。

バラエティー豊かな米と水だけで作る完全無添加のお団子がずらりとラインナップ

2025年9月21日、長野県の佐久インター近くに、新たなお団子専門店「八十八だんご（やそはちだんご）」がオープンしました。手がけるのは、サンドイッチが大人気のベーカリー「フルーツ＆ブレッドSANCH (サンチ）」。長野県飯山が誇る皇室献上米「金崎さんちのお米」を100%使用し、米と水だけで作る完全無添加のお団子は、驚くほどのモチモチ食感が楽しめます。

場所は商業施設「フレスポ佐久インター」の一角にある「SANCH佐久ファクトリーショップ」内で、イートイン可能なカフェスペースも完備。こだわりのコーヒーと共に、ゆったりとした時間を過ごすこともできます。須坂市の日帰り温泉「関谷温泉 湯っ蔵んど」に続く2店舗目となり、地元の恵みが詰まった手みやげとしても注目を集めています。

パン屋が本気で挑む “新しい日本の国民食”

「フルーツ＆ブレッドSANCH」は、〈地産地“調”〉をテーマに、信州の豊かな食材を活かしたサンドイッチや食パン、牛乳パンなどを展開してきた人気ベーカリーです。2023年春、「信州産の米粉やお米」をテーマにした商品開発をスタート。その集大成として誕生したのが、この「八十八だんご」です。

年齢を問わず誰もが気軽に楽しめるお団子は、「花より団子」という言葉が生まれるほど古くから庶民に愛されてきた日本の国民食。「SANCHの新しいスタンダードとしてふさわしい」という想いから、開発が始まりました。

和菓子の世界では素人だからこそ、常識にとらわれない新しい製法に挑戦。目指したのは、究極の“やわらかさ”と“モチモチ感”。1年にも及ぶ試行錯誤の末、パン作りのノウハウを応用した独自のレシピを開発しました。通常使われる米粉や餅粉は一切使用せず、厳選したうるち米を蒸し上げて丁寧に練り上げるという、極めてシンプルな製法にたどり着きました。

この「米と水だけ」という究極のレシピを可能にしたのが、長野県飯山市の豊かな自然が育んだ皇室献上米「金崎さんちのお米」です。雪解け水で育まれた特別なお米が、唯一無二の食感と風味を生み出しています。

職人技が光る、こだわりの餡とのマリアージュ

お団子の味わいを引き立てる餡も、信州の老舗の逸品が揃います。

• みたらし: 江戸中期創業の老舗「塩屋醸造」（須坂市）の濃厚な溜まり醤油を使用。甘さとしょっぱさが絶妙なバランスで、お米の甘みを引き立てます。
• くるみ味噌: 同じく「塩屋醸造」の味噌を使った、信州ならではの郷土の味。香ばしいくるみと味噌のコクがたまらない、手作りの優しい味わいです。
• あんこ: 明治37年創業の長野市の老舗「宮下製餡所」に特注。丁寧に炊き上げられた「つぶあん」や「こしあん」は、上品な甘さでお団子を優しく包み込みます。
• その他: 定番のほか、写真の「ずんだあん」や、信州産の旬のフルーツを使った期間限定メニューも登場予定。訪れるたびに新しい味に出会えるのも魅力です。

自分へのご褒美はもちろん、大切な人への手みやげにも喜ばれること間違いなしです。

カフェスペースで、挽きたてコーヒーと至福のひとときを

「八十八だんご 佐久店」は、「SANCH佐久ファクトリーショップ」の店舗内に専用コーナーが設けられています。店内には12席のカフェスペースがあり、購入したお団子をその場で味わうことができます。

さらに、SANCHが手がけるオーガニック珈琲焙煎所「J.organiccoffee（Jオーガニックコーヒー）」の本格的なコーヒーも提供。お団子の優しい甘さと、香り高いコーヒーの組み合わせは格別です。SANCH自慢のサンドイッチやパンと一緒に、ランチやカフェタイムを楽しむのもおすすめです。

店名に込められた「八十八」という数字は、一粒のお米ができるまでに掛かる八十八もの手間を表しています。その名の通り、お米一粒一粒に真摯に向き合い、日本の米文化に貢献していきたいという作り手の熱い想いが込められています。

お買い物のついでやドライブの休憩に、信州の恵みがぎゅっと詰まった絶品お団子を味わいに、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

八十八だんご 佐久店（やそはちだんご さくてん）公式Instagram

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