伝統ライ麦パンや極上サワードウの魅力！「vatten（ヴァッテン）」が、2026年10月1日（木）に千種区千代が丘エリアグランドオープン
名古屋市千種区千代が丘エリアに、北欧の食文化とパン作りを取り入れたサワードウブレッド専門店「vatten（ヴァッテン）」が、2026年10月1日（木）にグランドオープンを迎えます。
自家培養の発酵種（サワー種）でじっくり時間をかけて育てる本格ハード系パンをはじめ、北欧伝統のライ麦ブレッド、香ばしいペイストリーまで、こだわりのラインナップをご紹介します。
屋号「vatten（ヴァッテン）」に込められた物語
スウェーデン語で「水」を意味する「vatten（ヴァッテン）」。 小麦粉と水を合わせた瞬間に動き出す微生物たちの生命力、そして日々の暮らしに当たり前に寄り添いながら形を変えていく「水」のような存在を目指して名付けられました。生産者の想いをのせた素材、北欧で培ったパン作りの技術、そして地域の暮らしをなめらかに繋ぐ憩いの場を目指します。
じっくり発酵が生み出す、深みあるパンのラインナップ
前々日からの仕込みと丁寧な発酵プロセスを経て焼き上げられるvattenのパン。穀物のポテンシャルを最大限に引き出したブレッド群は、一口ごとに豊かな味わいが広がります。
1. 店舗の象徴「国産小麦のカントリーサワードウブレッド」
国産小麦本来の甘みと自家培養サワー種特有の爽やかな酸味が調和したシグニチャーブレッド。クラスト（外皮）は力強くパリッと焼き上げ、クラム（内側）はみずみずしくもっちりとした質感です。時間の経過とともに風味が変化するため、数日かけてじっくり楽しめるのも魅力です。
2. デンマークのソウルフード「Rugbrød（ロブロ）」
デンマークの食卓に欠かせない、ライ麦100%の伝統的な食事パン。 北海道産ライ麦粉（全粒粉・挽き割り）をベースに、カボチャの種、ひまわりの種、香ばしいゴマを惜しみなく配合しています。本場ではモルトシロップで甘みをつけるところ、vattenでは自家製の十割麹味噌と甘酒を隠し味に使用。ライ麦特有の癖を和らげ、コク深い旨味を加えることで、毎日の食事に取り入れやすい味わいに仕上げています。高栄養価で食物繊維も豊富です。
3. 和の素材が隠し味「麹フォカッチャ」
米麹の柔らかな風味と、しっとり吸い付くような食感が魅力のフォカッチャ。お肉料理やスープの伴走者として最適な一品です。
4. 贅沢な風味広がる「クロワッサン＆ペイストリー」
サワードウなどの食事パンに加え、バターの層が幾重にも重なるクロワッサンや北欧テイストの焼き菓子もラインナップ。朝のひとときやティータイムに華を添えてくれます。
「日常の食卓を彩る食材」としてのパン提案
vattenが掲げるコンセプトは、パンを単なる主食としてだけでなく「食卓を引き立てる上質な食材」として捉えること。 旬の野菜料理、厳選されたチーズ、果実味豊かなワインやジャムなど、各家庭のテーブルで自由にペアリングを楽しめるシンプルなパン作りを徹底しています。
開店当初は店主が一貫して製造から販売までを手掛けるため、前々日からの発酵準備や仕込み時間を考慮し、週3日の隔日営業となります。
丁寧な手作業で仕込まれるため一日の販売数には限りがあります。気になる方はお早めの時間帯のご来店をおすすめします
「vatten（ヴァッテン）」公式Instagram
「vatten（ヴァッテン）」アクセス
「vatten（ヴァッテン）」店舗情報
- 店舗名：vatten（ヴァッテン）
- 所在地：愛知県名古屋市千種区千代が丘3-16
- オープン予定日：2026年10月1日（木）12:00〜
- 交通アクセス：
- 市バス「猪子石中学校」バス停より徒歩約10秒（地下鉄東山線「一社駅」または「星ヶ丘駅」からバス乗車約10分）
- 市バス「猪高車庫」バス停より徒歩約5分（名古屋駅・栄エリアからの直通バスあり）
- 営業時間：12:00〜16:00（※完売次第終了）
- 営業日：月曜・木曜・土曜
- 駐車場：店舗前に専用駐車スペース数台分あり（譲り合ってご利用ください）
- 公式Instagram：@vatten.bakery
